FLUJOGRAMA

METODOS DE ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO BANDERA

Nuestro método de almacenamiento del producto bandera, se da de la siguiente manera, teniendo en cuenta los insumos utilizados para la preparación del mismo. Primero la cocona, la cual es nuestro insumo principal es poco perecible, por eso se puede conservar a temperatura ambiente 27 a 30°C a la sombra y con buena ventilación por un periodo de 5 a 7 dias .Después el vodka tampoco necesita refrigeración, pero si debe estar sellado. Finalmente el limón si debe mantenerse refrigerado hasta su consumo.

4. METODOS DE CONSERVACION DEL PRODUCTO BANDERA

Nuestro método de conservación del producto bandera se da por calor, el cual es uno de los numerosos métodos que se usan para conservar alimentos, solo unos pocos se basan en destruir los principales microorganismos infecciosos, siendo este método el más ampliamente usado en ese campo. Específicamente nosotros utilizamos el método de cocción indirecta, que es el baño maría. De esta manera sumergimos el envase de mermelada en una olla con agua recién hervida.

2. EQUIPAMIENTO

2.1. EQUIPOS Y UTENSILIOS

Todos los equipos y utensilios deben ser usados para los fines que fueron diseñados.

El equipo y los recipientes que se utilicen para el proceso deben construirse y conservarse de manera que no constituyan un riesgo para la salud. Los envases que se vuelvan a utilizar deben ser de material y construcción tales, que permitan una limpieza fácil y completa.

El equipo y utensilios deben limpiarse y mantenerse limpios y, en caso necesario, desinfectarse.Los recipientes para materias tóxicas ya usados, deben ser debidamente identificados y utilizarse exclusivamente para el manejo de estas sustancias. Y si dejan de usarse, inutilizarlos o destruirlos.

2.2. MANTENIMIENTO

El mantenimiento de una planta es crucial para lograr productos de calidad. El deterioro de las instalaciones y equipos puede ocasionar: accidentes, contaminaciones, tanto físicas, químicas, como microbiológicas. Inclusive afecta rendimientos ocasionando pérdidas económicas y de imagen comercial.

La limpieza, y por tanto la higiene estarán directamente relacionadas con el mantenimiento de la planta. Cuando sea necesario realizar tareas de mantenimiento, se recomienda disponer de un sistema de aislamiento del área en reparación.

Normas de Higiene: personal, utensilios y equipos de la empresa

1. PERSONAL

1.1HIGIENE DEL PERSONAL

Toda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes, material de empaque, producto en proceso y terminado, equipos y utensilios, deberá observar las siguientes indicaciones, según corresponda:

- Usar ropa limpia y apropiada al tipo de trabajo que desarrolla, incluyendo el calzado. Los empleados al comienzo de las operaciones deben cambiarse la ropa de calle por uniformes o vestimentas limpias. El calzado debe mantenerse limpio y en buenas condiciones, además de no usarlo fuera de la planta.

- Lavar las manos y sanearlas antes de iniciar el trabajo, después de cada ausencia del mismo y en cualquier momento durante la jornada cuando puedan estar sucias o contaminadas. Los operarios deben lavar sus manos a fondo, desde la mitad del antebrazo hasta la punta de los dedos, con jabón y restregando con energía, usando cepillo para las uñas y yemas de los dedos; después de enjuagarse, sumergir las manos en una solución desinfectante, secarlas en el secador de aire o con toalla desechable de papel. Nunca deben usarse toallas de tela.

- El cabello debe mantenerse limpio, usar protección que cubra totalmente el cabello, usarla en la planta todo el tiempo.

- Evitar estornudar y toser sobre el producto (uso obligatorio de cubre boca). 

 - Los operarios deben mantener un alto grado de limpieza personal. Se requiere que se presenten diariamente bañados, de preferencia al llegar a su trabajo; usen el cabello convenientemente recortado y los hombres estén bien afeitados.

- Cortadas o heridas, deberán cubrirse apropiadamente con un material sanitario (gasas, vendas) y colocar encima algún material impermeable (dedillo plástico, guante plástico), antes de entrar al área de proceso.

Cartera de Clientes

Nuestros Respetables Clientes son:

 

Hipermercados Tottus

• 

•  Hiper mercados Metro
  
  

Plaza Vea